verse en biologische ingrediënten

Onze kippen zijn afkomstig van de natuurslager en hebben
een dierwaardig bestaan gehad. Ze hebben ruimte gehad om
lekker in de grond kunnen pikken, op zoek naar zaden en
ander eetbaars. Ze hebben alleen vegetarisch voedsel gekregen
(zonder vismeel) en hun vlees is puur en smaakt zoals kippenvlees
moet smaken; kiplekker.

Onze carnitas is afkomstig van varkens die worden verzorgd door boeren die
om hun varkens en hun gezondheid geven. De varkens kunnen naar
buiten, met hun neus in de grond wroeten en op natuurlijk wijze
samen met andere varkens leven. Wij denken dat varkens op
deze manier gelukkiger en gezonder zijn en dat dat ook voor
beter varkensvlees zorgt.

Voor onze steak zijn we altijd op zoek naar de malste
en meest smaakvolle rib-eye.

Voor de kaas gebruiken we een combinatie van Cheddar
en jong belegen. Dagelijks vers geraspt!

Wij gebruiken Bindsla, ook wel Romano of Romeinse sla genoemd.
Wij gebruiken deze sla, omdat die ook in je burrito of taco lekker
stevig en knapperig blijft. We proberen deze sla ook zoveel
mogelijk biologisch in te kopen.

Onze zwarte bonen staan net zo lang te pruttelen in een vegetarische bouillon met uien, knoflook en kruiden tot ze zacht genoeg zijn en toch niet
uit elkaar vallen. Door sommigen beschreven als de beste
zwarte bonen die ze ooit gegeten hebben!

Een paar keer per dag koken we de rijst.
We voegen er wat knoflook en een beetje
limoensap aan toe om het helemaal af te maken.

Onze guacamole maken we meerdere keren per dag. We gebruiken
alleen avocado’s die qua smaak (nootachtig-fris) en structuur
(zijdeachtig) voldoen aan de strenge Tomatillo-eisen.
Met tomaten, ui, limoensap en knoflook worden ze tot een
puree gemaakt. Wat koriander erbij maakt het helemaal af.
Geniet er lekker van!